西金沢周辺の草分け的な居酒屋は懐の深さが大きな魅力。

旬味。 ふく楽

Area
金沢市

「かわはぎうす造り」(2,500円)に「れん根餅いそべ」(680円)、魚の骨を粉 末にして加えた焼きおにぎり(480円)。

大通りからそれた小路に店を構えて16年。実直に店作りと向き合い西金沢居酒屋のパイオニアとして同業者からの信頼も厚い。「仕入れが8割」と話すのは、関西や金沢の割烹で研鑚を積んだ店主・福島勝則さん。早朝から市場を回り、産地や季節から食材の質を吟味し仕入れを行っている。料理によって独自調合の調味料を使うなど、素材の魅力を引き立てる工夫も怠らない。定番から季節替わりまで、メニューは200種類近く揃え、独り飲みから家族利用、宴会まで間口を広く構えている。

木工職人である父譲りの職人気質と人情深さで慕われる店主・福島さん。

程よく個々の空間が仕切られる。

INFORMATION

お通し代/320円 カード/可 予算の目安/4,000円~

  • ふく楽
  • 石川県金沢市糸田2-20-1
  • TEL/076-292-2969
  • 営/17:00~24:00(L.O.23:20)
  • 休/月曜(祝日の場合は翌日)
  • 席数/24席(全席喫煙可)
  • P/9台
  • 予算/4,000円~
  • カード/可
  • ※掲載されている情報は、2019年4月1日以前に取材した内容です。
  • ※本サイトに掲載されている記事の内容は時間の経過により実際と異なる場合があります。
  • ※本サイトに掲載されている記事に掲載されている料理、又、使われている食材は季節によって異なる場合がございます。
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