店主自身が吟味した各地の鮮魚に技を加える隠れた名店。

ごっつおや ふく美味

Area
金沢市

上から香箱ガニのクリームコロッケ(980円)、白子のガーリックバター(980円)、魚の煮つけ(2,500 円)。

各地から良質な食材を求め、海鮮料理を提供する『ふく美味』。そのため、季節ものであっても提供期間が長く、仕入れによって珍しい魚介類も味わえる。「鮮魚は自分の目で確かめないと納得できない」という店主の宮本勝昭さん。修業時代から魚にふれ続けてきたその言葉には重みがある。巧みな包丁さばきや丁寧な下処理など仕事ぶりを眺め、会話も楽しめるカウンターは特等席。自家製味噌やソースを使い、素材の味わいを立たせている。酒との相性も考えられた味付けで、思わず杯がすすむ。

ご夫婦の掛け合いも面白い。

INFORMATION

お通し代/300円 カード/不可 予算の目安/5,000円~

  • ふく美味
  • 石川県金沢市黒田2-124
  • TEL/076-249-2933
  • 営/17:30~23:00
  • 休/月曜
  • 席数/18席(喫煙可)
  • P/6台
  • 予算/5,000円~(お通し代300円)
  • カード/不可
  • ※掲載されている情報は、2019年4月10日以前に取材した内容です。
  • ※本サイトに掲載されている記事の内容は時間の経過により実際と異なる場合があります。
  • ※本サイトに掲載されている記事に掲載されている料理、又、使われている食材は季節によって異なる場合がございます。
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