レストラン レ・サヴール

Area
金沢市
Aコース/3,175円
Course Menuアミューズ
野菜のスープ
本日の鮮魚料理又は肉料理
デセール
プティフールとコーヒー又は紅茶又はハーブティー

地物のスズキのフライパン焼き、ちぢみほうれん草添え。シェリービネガー、バター、フォンドヴォーを合わせた酸味のあるソースで。

本日のアミューズは、最も香り高いタイミングで運ばれてくるマッシュルームのフラン。

柳八目のマリネに、フレンチマスタードソースで和えたセロリ、インゲン豆、カブを添えて。

菊イモとたまねぎのスープ。口当たりが良く、ほんのり甘く優しい味わい。

ナッツのキャラメリゼとクランブルが香ばしい、 コーヒークリームのパリブレスト。

余韻を味わう料理とふとした時の心地良さが魅力。

金沢市旭町にひっそりと店を構える『レ・サヴール』。淡いクリーム色を基調とした優しく温かみのある店内は、訪れる人にほどよい緊張感と特別感を与えてくれる。今井康人シェフとマダムが18年間、変わらずに大切にしてきた空間がそこに広がっている。「一番美味しい瞬間を召し上がっていただけるよう料理を作っています」と語る、今井シェフ。例えば、前菜のマリネと共に食す野菜はそれぞれが歯触りよく茹でられ、皮はパリッと中はふっくらと焼かれた魚には、盛り付ける直前にソテーしたほうれん草を添える。素材の個性を大切にした料理は、まるで食材そのものが生まれ変わったかのように生き生きとして、普段あまり意識することのない食材本来の食感や香りの豊かさに気付かせてくれる。決して派手ではないが、ずっと記憶に残る味。小さな幸せを積み重ねるような喜びが『レ・サヴール』にはある。

季節の生花が店内に彩を添える。ベージュ色のテーブルクロスが優しい印象。

丁寧にセッティングされたテーブルに案内されて気分は最高潮に。

INFORMATION

その他のランチ/Bコース5,443円、Cコース7,938円

  • レ・サヴール
  • 石川県金沢市旭町3-17-4 シャトー・シャンボール1F
  • TEL/076-232-2955
  • 営/11:30~14:00(L.O.13:30)、18:00~21:00(L.O.20:30)
  • 休/月曜 ※2、3日前までに予約が好ましい
  • 席数/16席
  • P/6台
  • ※掲載されている情報は、2019年3月22日以前に取材した内容です。
  • ※本サイトに掲載されている記事の内容は時間の経過により実際と異なる場合があります。
  • ※本サイトに掲載されている記事に掲載されている料理、又、使われている食材は季節によって異なる場合がございます。
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