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金沢倶楽部 月刊金澤-KANAZAWA STYLE- 知らないことが、いっぱいある。生活を豊かにする雑誌のチカラ。
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2014.11.19

最新号は明日発売です!


明日11月20日(木)は月刊金澤12月号の発売日です!

特集は「鮨」、そして「男の和稽古」です。

鮨特集を担当し、『小松弥助』さんで仕込みから開店までの時間を取材させていただきました。
ふわりと湯気があがった出来立てのシャリに見とれていると
店主の森田さんが大きなしゃもじを「ぬっ」と目の前に差し出し、手のひらに出来立てのシャリをのせてくださいました。

森田さんが魚と「会話」をしながら、
丁寧に包丁を入れていく様子を見ていると息をするのも忘れそうでしたが、
ひと口頬張ると、そのなんともやさしい味に緊張がいっときほぐれ、
うっとりとした心持ちになりました。
心をこめて、全身でシャリを切る森田さんの姿がとても印象的でした。

本編では金沢を中心に、輪島や加賀など、隣町の気になるお店もご紹介しています。
思わず写真に手が伸びるような美しい握りが満載の最新号、
ぜひお手にとってご覧ください!

(編集部/田中佐和)


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