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金澤編集部ブログ

金沢倶楽部 月刊金澤-KANAZAWA STYLE- 知らないことが、いっぱいある。生活を豊かにする雑誌のチカラ。
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2013.02.19

スペイン料理の新星。


先月、オープンしたばかりのスペイン料理店『ブランコ』さん。

本場の星付きレストランで腕を磨いた
若手実力派シェフが営んでいると聞き、
さっそく2月の女子会は、こちらへ。

お目当てのひとつが、「フィデウア」という
パスタを使ったパエリア。

こちらもスペインの郷土料理とか。
これまでお米を使ったパエリアしか
いただいたことがなかったので、とっても新鮮!


ピルピルや、海老のアヒージョなど定番系もハズレなし。
バゲットを浸しつつ、ワインとともに余すところなく。
学生時代に行ったスペイン旅行のことも
懐かしく思い出され、気分はどんどん高まりました。


チーズや生ハムは、
現地や東京での修業時代のネットワークを活かし、
北陸ではなかなか手に入らないものも使用しているそうです。

さらなる詳細は、
明日発売の『Clubism』4月号をご覧くださいませ。
活気溢れるいいお店が増えているのは、
本当に喜ばしいですね。

★明日20日(水)は、小誌『月刊 金澤』4月号も発売です★
特集は「日帰りで愉しむ、おいしい湯宿」「ぶらり街歩き~石引界隈を訪ねる~」。
人気シリーズ「大人の美食図鑑」のテーマは、カレーうどんです。

(金澤編集部:東 知愛子)

2012.12.11

能登牡蠣100%


この10月、木倉町へ移転した『アロス』さん。
立ち飲みのスペースも出来、ますます人気。
訪問するとは満席ということが何度か続き、
先日ようやく入ることができました。

変わらず、元気いっぱい朗らかな石浦シェフと
素材のチカラに満ちたハズレのない料理。

この日、特に印象に残ったのがこちら。

能登牡蠣が30個入った、牡蠣100%のパエリアです。
一粒一粒に、牡蠣の旨みがぎっしり凝縮。
ひと口いただけば、思わずニンマリ。
貝好き、牡蠣好きはたまりません!

ちなみに、次号『月刊金澤』のシリーズ企画「大人の美食図鑑」では
「香箱がに100%のパエリア」をご紹介していますので、お見逃しなく。

そして、貝好きとしては、こちらもオススメ。

ムール貝の山盛り蒸し。
とっても豪快!!
スープも、パンを浸して最後の一滴まで味わいたい一皿です。

【スペイン料理 アロス】

金沢市木倉町1-7
営業時間/17:30~翌3:00
お休み/不定休

(金澤編集部:東 知愛子)


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